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VIÑAS

Una viticultura sostenible y con identidad propia
La viña está presente en las unidades de paisaje de la Plana, del Altiplano y de los Valles. Se concentra, especialmente, en el tercio central de la zona de producción, entre 350 y 550 metros de altitud. La terraza es la unidad de conreo más común y es consecuencia de la interacción del conreo con la variada orografía que presenta el terreno, que se dispone en distintas pendientes y orientaciones, normalmente, entre paredes de piedra en seco –los márgenes o ribazos con cobertura vegetal-, contribuyendo ambos en evitar las pérdidas de suelo de conreo por erosión. Los emplazamientos de terrazas más tradicionales son los llanos y los costeros, diferenciados por pendientes inferiores o superiores al 10%, respectivamente. El resto de las viñas se encuentran en terrazas abancaladas, los bancales, y en los fondos de los valles, prácticamente sin pendiente y, por tanto, con mayor aprovechamiento hídrico.

El predominio de las variedades de uva tradicionales es la otra característica relevante de la viticultura en la DOTA y es a través de las garnatxas en el punto que se hace evidente este hecho. La Garnatxa blanca, la Garnatxa negra y la Garnatxa peluda son las variedades de uva predominantes. Juntamente con el Macabeu, la Parellada y el Samsó suman tres cuartas partes de la superficie de conreo. En respeto al resto de variedades de uva clasificadas en la DOTA, en carácter general, las características del terruño hacen que sean de época de maduración mediana y tardía las que permiten desarrollar la viticultura característica de la zona de producción.

Fruto de estas interacciones con el terruño y la cultura vitícola, en la mayoría de las cosechas, la práctica de la viticultura en la DOTA es amiga del entorno y la vendimia se caracteriza por presentar un estado fitosanitario óptimo, una uva madura y un gran valor enológico para la elaboración de los vinos protegidos.

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